A chamada “carne de laboratório” está simultaneamente a gerar grandes expectativas e preocupações. O grande esforço de investimento e pesquisa realizado por iniciativas privadas com grande poder econômico descobriu um importante nicho econômico a ser explorado. Os promotores de mercado de carne de laboratório ou carne derivada de produtos vegetais têm visto em seus fundamentos éticos e ecológicos a grande alavanca que mobilizará massivamente os consumidores para seus produtos. O crescimento da oferta e da especulação em torno destes produtos responde, entre outros fatores, a duas pressões muito distintas: por um lado, o comportamento climático da produção de carne e, por outro, a crescente pressão de grupos animais e veganos face à as condições de vida e morte dos animais criados para consumo.
Esta situação tem disparado alarmes em setores ligados à indústria da carne e à produção animal. Organizações agrícolas, interprofissionais e muitos agricultores têm demonstrado grande preocupação com uma realidade emergente que está estressando o atual modelo de produção e distribuição de produtos de origem animal e gerando incertezas adicionais sobre seu futuro. E é uma preocupação muito fundamental, porque pode significar, a médio prazo, um enorme impacto no sistema alimentar global.
O paradoxo deste cenário é que o salto para a carne de laboratório é a última etapa de um processo de modernização, industrialização e intensificação do qual fazem parte as mesmas estruturas produtivas, de mercado e políticas que agora a veem como uma ameaça. Nesse sentido, a substituição dos animais por processos laboratoriais é mais um passo na mesma linha, e vem sendo fomentada pelos mesmos impulsos, que ainda protegem a industrialização da produção animal.
Era apenas uma questão de tempo até que alguém inventasse um processo de produção em laboratório que tornasse os animais irrelevantes.
O processo de modernização e industrialização, a aposta na produtividade como único objetivo, a predominância de soluções tecnológicas que exigem grandes investimentos, devido à orientação inadequada das opções de aconselhamento a que os agricultores podem aceder são fatores que têm encaixotado a produção animal no caminho de intensificação a todo custo. Ele também não é estranho a esse derivado do conceito de performance que é usado para valorizar esse tipo de produção. Na realidade, se considerarmos que a quantidade básica para medir a produtividade animal são os quilos de ração necessários para produzir um quilo de carne ou um litro de leite, o animal doméstico passa a ser um mero instrumento de transição.
A batalha pelo desempenho, que parece ser a principal estratégia para enfrentar todos os problemas dos produtos pecuários e seu impacto ambiental, sofre de grandes limitações, principalmente porque depende dos ritmos e atividade biológica do animal, seu crescimento, desenvolvimento, maturidade , relacionamentos… e tudo isso consome energia que não é utilizada para produzir carne ou leite, sendo, portanto, supérflua no processo de produção industrial como um todo. Ainda é comum apresentar os animais domésticos como máquinas produtoras de carne. Logicamente, sob essa premissa, o próximo passo é substituir o animal por um mecanismo automatizado que não precise de nada disso e possa investir toda a energia recebida na geração do produto. Era apenas uma questão de tempo, pesquisa e investimento até que surgisse um processo de produção de carne de laboratório que tornasse os animais irrelevantes.
Existem também várias estratégias-chave na produção pecuária nas quais o desempenho tem sido usado como objetivo principal. A primeira está relacionada com o bem-estar animal, uma preocupação que é partilhada por todos os setores afetados, desde os animalistas aos técnicos e agricultores. Existem muitas formas de medir o bem-estar animal, embora possam ser explicadas sob um dos grandes conceitos guarda-chuva usados pelas principais autoridades e instituições mundiais: os animais domésticos devem ter uma vida que valha a pena ser vivida. Esse conceito engloba, por sua vez, outros parâmetros utilizados para medir o bem-estar animal, que incluem viver livre de fome, desnutrição, sofrimento, desconforto, angústia, bem como liberdade para se movimentar e expressar os padrões de comportamento e conduta de sua espécie.
Parece claro que o processo de industrialização tem se preocupado apenas com as liberdades compatíveis com o desempenho superior (fome, desnutrição e saúde), mas é claramente incompatível com as demais liberdades. Movimentar-se ou comunicar-se com outros animais de sua espécie são atividades que consomem energia e não geram produtos e, portanto, contrariam o caminho do desempenho máximo. A agroindústria não tem conseguido fazer face a esta situação e continua a crescer com base em situações cada vez mais lesivas do bem-estar e da dignidade dos animais. Esta situação tem gerado enorme polémica pública, onde, por exemplo, têm circulado pelo mundo imagens das instalações onde os animais são criados, transportados e abatidos, apresentando verdadeiros pesadelos colectivos. A ganância e a falta de sensibilidade da indústria proporcionaram, assim, um excelente terreno fértil para sensibilidades animalistas, que confrontaram abertamente a produção animal como um todo, sem a necessidade de uma análise mais aprofundada do papel dos animais no desenvolvimento e na nutrição.
A segunda tem a ver com o comportamento ambiental. A produção pecuária tem sido questionada por seu papel nas mudanças climáticas, avaliação que aponta para sua produção como um todo sem distinguir entre os diferentes sistemas de produção. As emissões de metano ao longo do processo digestivo dos ruminantes constituem aproximadamente 5% dos gases de efeito estufa emitidos para a atmosfera pelas atividades humanas, e têm sido propostos objetivos e estratégias de redução que, até o momento, ficam aquém do esperado.
As principais táticas utilizadas para lidar com o problema das emissões também são orientadas com base no desempenho produtivo. Vários aditivos alimentares estão sendo testados, que devem ser fornecidos acompanhando a ração ou forragem oferecida aos animais no estábulo e que, logicamente, são muito menos úteis se os animais estiverem ao ar livre. A outra linha de ação propõe diretamente a redução de emissões por meio do aumento do desempenho. Assim, esta estratégia propõe o uso de alimentos mais concentrados, reduzindo a fibra presente na dieta ou cortando os períodos de reprodução (se os animais estiverem vivos por menos tempo, logicamente emitirão menos gases). Essa estratégia tem obtido alguns resultados positivos, reduzindo em um percentual as emissões por quilo de produto. No entanto, há um teto para a melhoria que pode ser obtida por meio de um aumento no desempenho se outros fatores-chave, como a demanda, não mudarem. Mais uma vez, a visão reducionista e industrial do conceito de desempenho e produtividade aplicada à pecuária nos últimos anos conduz inexoravelmente a um cenário hiperindustrializado e hipertecnológico em que os animais domésticos constituem uma fragilidade, por exemplo, no cálculo o consumo de energia realizado pelo sistema nervoso e sensorial de qualquer animal vertebrado ao longo de sua vida, e que não é investido em músculo ou leite. O caminho está, assim, aberto para a hegemonia de grandes produtores internacionais que não dependem de indivíduos vivos para sua produção (nem de animais domésticos nem, claro, de seus cuidadores).
Vacas, ovelhas e cabras não existiriam sem pastores, nem têm futuro pela frente. Somos responsáveis pelo seu futuro
A conjunção de uma indústria da carne globalizada e deslocalizada e um cenário social cada vez mais urbano e desconectado do ambiente natural, levam inexoravelmente ao abandono da pecuária e sua substituição por alimentos ultraprocessados de laboratórios e fábricas. As consequências na nossa alimentação, na nossa soberania alimentar e na economia rural podem ser muito negativas, mas, sobretudo, neste processo revela-se a total irrelevância das pessoas que se dedicam à pecuária e das paisagens em que vivem. evoluiu, num cenário que representa não só uma ameaça a longo prazo para os animais domésticos, mas também para muitos dos territórios que deles dependem.
No entanto, existem alternativas e diferentes modelos de produção, baseados nos recursos oferecidos pelos próprios territórios e que oferecem uma visão muito diferente sobre os aspectos ambientais e de bem-estar animal aqui discutidos. Mas antes importa regenerar o conceito de desempenho ou produtividade, abandonando a visão reducionista que até agora se aplicava à produção animal e optando por medidas de desempenho multifuncionais, flexíveis e abertas, mais coerentes com o papel dos animais domésticos e dos seres humanos nas paisagens em que habitamos. Não se trata de abrir mão da tecnologia e da inovação, muito pelo contrário, porque a pastorícia moderna exige cada vez mais conhecimento, ferramentas mais diferenciadas e uma cuidadosa mistura de saberes ancestrais e pesquisas científicas que nos aproximem de nossa própria natureza. Mas é também que o pastoreio é uma atividade profundamente enraizada na evolução das sociedades modernas, escultora de paisagens e portadora da pegada da humanidade no território. O animal que pasta, enquanto está vivo, não só produz alimentos, mas também gera inúmeros serviços necessários para toda a sociedade. Nessas condições, seu desempenho não é prejudicado por estar vivo, se movimentar ou ter um relacionamento satisfatório com seus pares; simplesmente falha em monetizá-lo.
Em outro sentido, é muito mais eficiente que os animais nas fábricas, pois transforma matéria vegetal que não pode ser assimilada pelo homem diretamente no meio ambiente, em vez de alimentos concentrados altamente nutritivos. E usando recursos externos mínimos: tudo o que você precisa é fornecido pela própria terra. Além disso, contribuir para a manutenção da biodiversidade, gerindo de forma sustentável algumas das paisagens mais interessantes do mundo, prevenindo incêndios e preservando uma cultura milenar. É a única fonte possível de alimento para as comunidades que vivem nas zonas mais inóspitas do mundo, em desertos e zonas áridas, e contribui para a sobrevivência, nutrição e desenvolvimento de algumas das populações mais empobrecidas. E tudo isso por um profundo respeito pela vida de seus animais. Porque o bem-estar e a qualidade de vida podem ser respeitados até programando a sua morte; porque vacas, ovelhas, porcos e cabras não existiriam sem pastores nem têm futuro pela frente. E os queremos conosco porque somos responsáveis por seu futuro.
A domesticação é um contrato entre várias espécies, uma delas, nós. E, em troca de nossa exploração, devemos, no mínimo, uma vida digna de ser vivida. E um futuro como espécie ligada à nossa. Embora haja momentos que não convidam ao otimismo para nenhuma das partes. A intensificação leva a uma produção cada vez mais impiedosa, e seu previsível destino final, produtos de origem animal sem animais, também não reduz a crueldade de todo o processo, apenas o avança e também o estende às pessoas que os criaram para que, como sociedade estamos bem alimentados.
Postado originalmente em ctxt
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