Um estudo recente realizado pela Universidade de Copenhague confirma que o consumo de café com leite aumenta as propriedades anti-inflamatórias nas células do sistema imunológico.
Os polifenóis são moléculas antioxidantes, encontradas nos alimentos que as pessoas comem diariamente.. Eles estão presentes em vegetais, frutas e até mesmo em humanos. Essas substâncias químicas são utilizadas na indústria alimentícia para retardar a oxidação ou deterioração precoce.
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Em um estudo publicado pela revista Jornal de Química Agrícola e Alimentar Foi relatado que os pesquisadores conseguiram obter resultados promissores da combinação de polifenóis (antioxidantes) e proteínas.
Segundo a professora Marianne Nissen Lund, pesquisa mostra como o polifenol aumenta seu efeito inibitório nas células imunes, portanto a bebida agiria positivamente na inflamação celular que as pessoas têm, como artrite reumatoide. O professor acrescentou que espera receber recursos para continuar as pesquisas e que inicialmente os testará em animais.
Processo e resultados da Universidade de Copenhague
Para realizar a pesquisa, eles aplicaram uma inflamação artificial nas células do sistema imunológico. Então, alguns receberam várias doses de polifenóis que reagiram com um aminoácido, que é a base das proteínas, enquanto outros receberam apenas polifenóis. Os pesquisadores observaram que a primeira combinação teve um efeito duplamente eficaz, em comparação com o segundo grupo.
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a nota de Revista de Química Agrícola e Alimentar acrescentou que houve vários estudos desses pesquisadores que verificaram a ligação de antioxidantes com carne, leite e cerveja.
O estudo publicado em Química de Alimentos mostraram que as moléculas se unem no café com leite. Isso ocorre porque os polifenóis predominam nos grãos de café e as proteínas no leite. O professor Nissen Lun garantiu que a união ocorre muito rapidamente e que possivelmente se reproduz em outros alimentos compostos pelas mesmas substâncias.
SEMENTE
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