O presidente Alberto Fernández afirmou recentemente em tom de reivindicação que “agora as reclamações que ouço das pessoas são porque você tem que esperar duas horas para ir comer. Os setores hoteleiro e gastronômico estão cheios. É mais alegria, mais prazer…”
Inscrevemo-nos numa cultura em que sair de casa para comer num restaurante é motivo de diversão, seja com a família, amigos, com quem partilhamos o trabalho, ou uma escapadinha pessoal para quebrar o dia de trabalho; também é concebido como um local favorável para negócios e atividades sociais e políticas. Essa prática social é, para alguns setores minoritários, uma situação comum; para outros um gosto que representa uma produção excepcional e para a maioria da nossa população um desejo inatingível.
O consumo é uma característica dos tempos que se torna um incômodo para quem não consegue acessar os recursos que o mercado propõe agressivamente.
Claro que nem todas as pessoas podem consumir da mesma forma, nem na frequência, nem na quantidade, nem na qualidade. Este é o típico momento em que se costuma optar pelo consumo a curto prazo e pela satisfação imediata que significa gozo.
Este não é o momento de projetar o futuro devido ao grau de incerteza econômico-financeira e política. A falta de direção e projeto político torna nula a perspectiva de longo prazo. Entre as impossibilidades de acesso ao crédito para a casa própria, comprar um carro, abrir um empreendimento da iniciativa privada, economizar dinheiro ou viajar para ver um parente que mora no exterior, são alternativas inviáveis para grande parte da população diante da instabilidade e imprevisibilidade econômica, caracterizada por pressão fiscal e inflação altíssima que liquidifica salários e afeta, de forma especial, os setores mais desfavorecidos. Uma informação é óbvia: com a nota de maior valor não se compra nem um quilo de carne.
É verdade que o setor hoteleiro e gastronómico vive um momento melhor porque são os meses de férias e também porque vastos setores da população foram para casa durante a pandemia, que, entre outras coisas, deixou uma sensação de finitude que permanece instalado na consciência social.
Na busca por uma melhor qualidade de vida, o consumo mais barato é a alimentação com as formas que a gastronomia propõe. A maioria opta pela alimentação em seu nível socioeconômico, não para fins alimentares, mas como uma saída ou distração de outras alternativas de lazer e entretenimento mais caras e inacessíveis.
Assim, este setor sempre representou um dos principais eixos geradores do movimento econômico. Não podemos ignorar que também devemos colocar os pés naqueles hotéis e restaurantes que perderam muito dinheiro durante a pandemia e ainda não conseguimos recuperá-lo. Algumas delas não existem mais e têm sido o meio e principal fonte de renda de seus proprietários e trabalhadores por anos.
Em decorrência da pandemia, segundo registros da instituição, mais de 2.000 estabelecimentos foram fechados, dos quais apenas 400 reabriram; Além disso, 25 mil postos de trabalho foram eliminados e a informalidade cresceu devido à alta pressão tributária.
Em que é preciso esperar para ocupar mesa, como diz o Presidente, são os cinquenta restaurantes dos bairros mais nobres da Cidade.
Inevitavelmente, eu pergunto: do que o presidente está se vangloriando? O que você pretende capitalizar politicamente com esta declaração? Não só não tem motivos reais porque nosso setor ainda não se recuperou da gestão calamitosa da pandemia, muito menos pode pavonear-se com “os que saem para comer” quando temos grande parte de nosso povo que segue, como diz o tango , com o creme contra o vidro.
*Secretário Geral Uthgra CABA.
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